Urter og krydderier

Urter kommer normalt fra planters blade (såsom basilikum, persille og oregano) og har ofte en frisk, grøn smag.
Krydderier kommer fra andre dele af planter såsom frø, bark, rødder eller frugter (såsom kanel, peber og nelliker) og har ofte en stærkere, varmere eller mere krydret smag.

De bruges i næsten alle køkkener i verden i kød-, fisk-, grøntsags- og risretter, saucer og supper. De er populære, fordi de giver retter meget mere dybde af smag