Madlavning af vin

Smagen er normalt syrlig og koncentreret med en klar vinaroma. Under tilberedningen fordamper alkoholen stort set, mens smagen forbliver og blandes med saucer, gryderetter og marinader.

Madlavningsvin er meget brugt i kødretter, fiskeretter og saucer som rødvinssauce eller hvidvinssauce. Det er populært, fordi det tilføjer dybde og kompleksitet til retterne.