Søde og sure saucer

Smagen er en blanding af sødt (såsom sukker eller frugtsirup) og surt (såsom eddike eller citrusjuice), som giver en frisk men fyldig smag. Disse saucer er meget udbredt i det asiatiske køkken, især med kylling, svinekød, risretter og stegte retter.

De er populære, fordi de giver retterne en kraftfuld smagskombination, der både er frisk og rig, og som passer til både kød og grøntsager.