Smagen varierer fra rent sød (sukker) til intens sød med lidt eller ingen eftersmag (med nogle sødestoffer). De bruges i bageprodukter, desserter, drikkevarer, saucer og forarbejdede fødevarer.
De er populære, fordi de forbedrer smagen, giver energi (med sukker) og tilbyder alternativer med færre kalorier eller en anden indflydelse på blodsukkerniveauet (med sødestoffer).
