Syltede frugter og grøntsager

Smagen er normalt sur, salt eller sød-syrlig afhængig af tilberedningsmetoden. Eksempler omfatter pickles, syltede løg, kapers og nogle frugter såsom ferskner eller kirsebær i sirup.

De bruges som tilbehør, i salater, sandwich og til varme måltider. De er populære, fordi de giver retter en frisk, skarp eller sød smagskontrasterende tilføjelse.