Mørdej

Strukturen er skør og smuldrende efter bagning, fordi den har lidt glutenudvikling på grund af det høje fedtindhold. Smagen er let smøragtig og neutral, så den passer godt til både søde og salte fyld.

Mørdej bruges til fx æbletærte, quiches og tærtebunde og er populær for sin sprøde, delikate konsistens.