Ros

Lof bruges ofte rå i salater, men også kogt, stuvet eller gratineret med ost og skinke. Den er populær i det europæiske køkken, især om vinteren, for sin unikke bitre smag, der passer godt sammen med cremede eller søde ingredienser.

Grøntsagen er rig på fibre, K-vitamin og folinsyre, og indeholder få kalorier. Lof vokser i mørke, hvilket giver den sin karakteristiske hvide farve og milde bitterhed. Frisk cikorie er fast og sprød med tæt lukkede hoveder.