Smagen af hvede er mild, let nøddeagtig og jordagtig. Hvede bruges i brød, pasta, småkager, morgenmadsmad og mange andre fødevarer. Den er populær for sin alsidighed og evne til at danne luftig dej på grund af gluten.
Hvede indeholder gluten, et proteinnetværk, der giver den elastiske struktur i brød og kager. Derudover er hvede rig på kulhydrater, B-vitaminer og mineraler som fosfor og magnesium. Der er flere varianter, herunder blød hvede til småkager og kager, hård hvede (durum) til pasta og couscous og spelt som en gammel hvedetype med en fyldigere nøddeagtig smag. Fuld hvede bevarer klid og kimen, som giver flere fibre og en højere næringsværdi end raffineret hvede.
