Tørrede bønner

Tørrede bønner er bælgfrugter, der er blevet fuldstændig dehydreret for at give dem en lang holdbarhed. Før brug skal de som regel lægges i blød i vand og derefter koges, indtil de er bløde. Eksempler er brune bønner, kidneybønner, hvide bønner og sorte bønner. De er meget brugt i supper, gryderetter og vegetarretter. Tørrede bønner er populære på grund af deres lange holdbarhed, lave pris og høje næringsværdi, såsom protein og fibre.