Produkter
Smagen er normalt krydret, salt og umami-agtig, med variationer fra mild til meget intens afhængig af sorten. De er meget brugt i asiatiske og andre verdenskøkkener som base eller krydderier i supper, røre, marinader og saucer.
Kendte eksempler er sojapasta, miso og sort bønnesauce. De er populære for deres dybe smag og evne til at tilføje ekstra umami til retter.
